Hozzávalók:

1 pár filézett csirkemell

3 pohár rizs ( 3x2dl)

1 l zöldségalaplé

2 nagy  fej vöröshagyma

5 nagyobb gerezd fokhagyma

1 sárga húsú paprika

1 piros húsú paprika

20 dkg kockázott cukkini

1 kis  fej brokkoli rózsákra szedve

1 nagyobb maréknyi zöldborsó

2 érett paradicsom

só, bors, 2 e.kanál Vegeta, kakukkfű

1 csokor petrezselyemzöld

20 dkg reszelt sajt ( Parmezán v. más kemény sajt )

10 dkg vaj, 2-3 e.k. olaj

Elkészítése :

Először elkészítem az alaplét, 1 l forró vízbe 1 e.k. Vegetát elkeverek. A rizst kevés olajon megpirítom, majd annyi zöldséglével engedem fel, hogy éppen ellepje. Kis lángon főzöm, amikor elfőtte a levét, óvatosan kevergetve újra felöntöm.  Ezt addig ismétlem, míg elfogy a lé és a rizs megpuhul.( Az olaszok úgy szeretik, ha a külseje puha a belseje éppen roppanós.) Ekkor leveszem a tűzről és fedő nélkül hagyom kihűlni.

Utána egy nagy méretű serpenyőben olajon megpirítom a hagymát, majd a felkockázott csirkemellet, sózom, borsozom és addig párolom, míg félpuha lesz. ( Én  előző napi sült csirke maradékból  is szoktam készíteni , ezt a végén , a megpuhult zöldségekhez keverem hozzá.)

Utána ráteszem a kis cikkekre vágott paprikát, a cukkinit, a brokkolit és a borsót,  és  sót, borsot, 1 e.k. Vegetát hozzá . Nagy lángon átforgatom  és hagyom 2-3 percet párolódni, majd ráteszem az apróra vágott fokhagymát, a kockázott paradicsomot , és megszórom kakukkfűvel.  Fedő alatt hagyom párolódni.

Amikor  a zöldségek roppanósan puhák, belekeverem a vajat, a zöldpetrezselymet és óvatosan összeforgatom a rizzsel. 1-2 percig hagyom összesülni, majd lezárom alatta a tüzet és fedő alatt hagyom egy 10 percet még, hogy  összeérjenek az ízek .

Frissen, forrón  tálalom, tetejét megszórom reszelt sajttal.

Nagyon finom hozzá a friss bazsalikomos  paradicsomsaláta .